Hallo meine Lieben!
Ich habe am letzten Sonntag mal wieder was ausprobiert.
War lecker!!!
Aber macht ein bißchen Zucker ( abschmecken) an das Kraut.
Habe ich nämlich am Montag, Restetagessen gemacht, war viel leckerer.
Zutaten für 4 Portionen:
1 Schweinefilet (ca. 600g)
Salz, Pfeffer. Paprikapulver
1-2 EL Butterschmalz ( ich habe Diestelöl genommen, wegen Mann und Colesterin hihihi, diese Sorgen haben Frauen selten!!!)
1 Zwiebel
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Möhre
2 Dosen Wein-Sauerkraut
( Abtropfgewicht: a´350g)
1 El Butter
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
200g Schlagsahne
1-2 El grobkörniger Senf
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Filet abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.
Schmalz/ oder Diestelöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen,
Filet darin rundum anbraten.
Dann im Ofen 20-25 Minuten garen.
2. Inzwischen Zwiebeln abziehen, fein würfeln.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.
Möhre schälen, waschen und würfeln.
Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Butter in einem Topf erhitzen,
Zwiebelwürfel darin anbraten.
Sauerkraut und Möhre dazugeben.
Brühe angießen,
Kraut bei kl. Hitze 15 Min. köcheln.
Deckel öffnen, Flüssigkeit verkochen lassen.
Lauchzwiebeln und Sahne unterrühren, aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Senfkraut anrichten.
Dazu Kartoffelpüree
Tip:
Körniger Senf beseht aus grob gemahlenen Senfkörnern.
Im Gegensatz zum feinen Senf verfliegt seine Schärfe beim Erhitzen nicht.
Daher ist er besonders gut für die warme Küche geeignet.
Also Bon Appetit!!!
Eure kleine Hexe