Ja was braut Hexilein denn hier für einen Brei???

Richtig geraten es sind Trüffel!!!

Hier die Rezepte:

Cappuccino Trüffel

100g Zartbitterschokolade/150g Mokkaschokolade/60ml starker Kaffee/65ml Schlagsahne/ein halber Essl. Butter/Zucker

Schokolade zerkleinern und über ein Wasserbad langsam schmelzen lassen. Sahne, Kaffee und Butter erhitzen und unter die geschmolzene Schokolade rühren. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Eine Nacht im Kühlschrank lassen. Mit einem Teelöffel Nussgroße Stücke abstechen und zu einer Kugel formen. In Zucker wälzen und wenn man möchte in Pralinenförmchen anrichten.

 

Vanilletrüffel

125 g Sahne/100g Vollmilchschokolade/125g Zartbitterschokolade/ 1 Vanilleschote/2 Essl. Kakaopulver/2 geh. Essl. Puderzucker/1 Essl. Vanillin zucker

Die Sahne auf dem Herd zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Schokolade in kleine Stücke brechen und die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark ausschaben. In der heißen Sahne die Schokostücke unter Rühren auflösen, anschließend das Vanillemark zugeben, umrühren und die Masse unter gelegentlichem rühren  auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die kalte Masse mit dem Schneebesen aufschlagen. Wenn die Masse etwas heller und fester geworden ist über Nacht im Kühlschrank lassen.

Kakaopulver/Puderzucker und Vanillin Zucker vermischen, sieben und in eine Schale geben.

Aus der gekühlten Schokomasse mit 2 Teelöffeln kirschgroße Stücke ausstechen und zu einer Kugel formen. Wichtig sind kalte Hände. Immer wieder unter kaltes Wasser halten und abtrocknen. Die Kugeln in die Schale mit dem Puderzucker fallen lassen und unter rollen damit überziehen.

Ohhh, wie hat sich das Hexenherrchen gefreut!!! Es geht auch ohne Fleisch!!!

Kohlrabischnitzel in Mandelkruste

Zutaten für 4 Personen:

3 Eier normal große, 

50g Butter oder Margarine,

4 El Mehl,

775 ml Milch,

1 Bund Kerbel,

1 Bund Dill,

1 Beet Kresse,

Salz, Pfeffer, 

40 g Paniermehl,

60 g gehobelte Mandeln,

2 Kohlrabi,

2 EL Öl

Zubereitung:

2 Eier ca. 10 Min. kochen.

Inzwischen Fett in einem Topf schmelzen, 

2 EL Mehl mit einem Schneebesen einrühren, 

unter rühren anschwitzen 

und mit 650 ml Milch aufgießen.

Unter häufigem Rühren ca. 10 Min. köcheln lassen.

Kerbel und Dill sowie Kresse feingehackt.

Einige Kräuter zur Garnierung beiseite legen.

Eier abgießen, kalt abschrecken, 

pellen, etwas abkühlen lassen.

Kräuter zur Soße geben,

mit einem Pürierstab kurz durchmixen,

mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Für die Kohlrabischnitzel 1 Ei verquirlen.

Paniermehl und Mandeln mischen.

2 EL Mehl und Mandelmischung in 2 Teller füllen.

Kohlrabis putzen, schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Von beiden Seiten mit Salz würzen.

Scheiben erst in Mehl wenden, gut abklopfen, 

dann in Ei und anschließend in der Mandelmischung wenden.

Schnitzel in heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. je Seite braten.

1 Ei hacken, das andere vierteln.

Das kleingeackte Ei zur Soße geben.

Kohlrabischnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit Kartoffelpüree, Soße, übrigen Kräutern und Eivierteln servieren.

Wat lecker und ich wünsche,

Bon Appetit!

 

Schweinefilet mit Senfkraut

Hallo meine Lieben!

Ich habe am letzten Sonntag mal wieder was ausprobiert.

War lecker!!!

Aber macht ein bißchen Zucker ( abschmecken)  an das Kraut.

Habe ich nämlich am  Montag, Restetagessen gemacht, war viel leckerer.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Schweinefilet (ca. 600g)

Salz, Pfeffer. Paprikapulver

1-2 EL Butterschmalz ( ich habe Diestelöl genommen, wegen Mann und Colesterin hihihi, diese Sorgen haben Frauen selten!!!)

1 Zwiebel

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Möhre

2 Dosen Wein-Sauerkraut

( Abtropfgewicht: a´350g)

1 El Butter

200 ml Gemüsebrühe (Instant)

200g Schlagsahne

1-2 El grobkörniger Senf

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Filet abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.

Schmalz/  oder Diestelöl  in einer ofenfesten Pfanne erhitzen,

Filet darin rundum anbraten.

Dann im Ofen 20-25 Minuten garen.

2. Inzwischen Zwiebeln abziehen, fein würfeln.

Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.

Möhre schälen, waschen und würfeln.

Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Butter in einem Topf erhitzen,

Zwiebelwürfel darin anbraten.

Sauerkraut und Möhre dazugeben.

Brühe angießen,

Kraut bei kl. Hitze 15 Min. köcheln.

Deckel öffnen, Flüssigkeit verkochen lassen.

Lauchzwiebeln und Sahne unterrühren, aufkochen.

Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Senfkraut anrichten.

Dazu Kartoffelpüree

Tip:

Körniger Senf beseht aus grob gemahlenen Senfkörnern.

Im Gegensatz zum feinen Senf verfliegt seine Schärfe beim Erhitzen nicht.

Daher ist er besonders gut für die warme Küche geeignet.

Also Bon Appetit!!!

Eure kleine Hexe

Backofensuppe

Hallo Ihr lieben Blogger!
Gestern habe ich eine suuuper leckere Suppe ausprobiert.
Das Rezept habe ich von meiner lieben Kollegin Astrid bekommen.
Ich sage euch esst sie und der Winter verschwindet für einen kleinen Augenblick.
Hier das Rezept:



Zutaten:

1 kg Puten- oder Schweineschnitzel klein geschnitten
500 g Zwiebeln
400 g Champingons geschnitten mit Saft
400 g Mexikogemüse
1 Dose Pfirsiche ( 820 g)
2 Stck Paprikaschote
300 ml Schaschliksoße
300 ml Chillisoße Soßen mit Brühe verrühren
500 g Sahne



Zubereitung:

-Fleisch in einen großen Bräter geben
-Pfirsichsaft darüber
-Zwieben, Paprika und Pfirsich würfeln und alles auf das Fleisch geben
-Pilze und Mexikogemüse mit Saft darüber
-von ca. 1/2 Liter Wasser eine Brühe herstellen
-Soßen mit Sahne und Brühe verrühren und oben drauf geben

Das Ganze im Bräter im Ofen ohne Umrühren bei 200 Grad für 2 Stunden mit Deckel garen



Guten Appetit!!