Ohhh, wie hat sich das Hexenherrchen gefreut!!! Es geht auch ohne Fleisch!!!

Kohlrabischnitzel in Mandelkruste

Zutaten für 4 Personen:

3 Eier normal große, 

50g Butter oder Margarine,

4 El Mehl,

775 ml Milch,

1 Bund Kerbel,

1 Bund Dill,

1 Beet Kresse,

Salz, Pfeffer, 

40 g Paniermehl,

60 g gehobelte Mandeln,

2 Kohlrabi,

2 EL Öl

Zubereitung:

2 Eier ca. 10 Min. kochen.

Inzwischen Fett in einem Topf schmelzen, 

2 EL Mehl mit einem Schneebesen einrühren, 

unter rühren anschwitzen 

und mit 650 ml Milch aufgießen.

Unter häufigem Rühren ca. 10 Min. köcheln lassen.

Kerbel und Dill sowie Kresse feingehackt.

Einige Kräuter zur Garnierung beiseite legen.

Eier abgießen, kalt abschrecken, 

pellen, etwas abkühlen lassen.

Kräuter zur Soße geben,

mit einem Pürierstab kurz durchmixen,

mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Für die Kohlrabischnitzel 1 Ei verquirlen.

Paniermehl und Mandeln mischen.

2 EL Mehl und Mandelmischung in 2 Teller füllen.

Kohlrabis putzen, schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Von beiden Seiten mit Salz würzen.

Scheiben erst in Mehl wenden, gut abklopfen, 

dann in Ei und anschließend in der Mandelmischung wenden.

Schnitzel in heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. je Seite braten.

1 Ei hacken, das andere vierteln.

Das kleingeackte Ei zur Soße geben.

Kohlrabischnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit Kartoffelpüree, Soße, übrigen Kräutern und Eivierteln servieren.

Wat lecker und ich wünsche,

Bon Appetit!